2008er Weiss aus rot (Trollinger weiß gekeltert)

Weingut Schick, Württemberg, Deutschland

0,2 l

Flasche

€ 8,00

€ 28,00

2008er Heideboden Cuvée

Weingut Anita & Hans Nittnaus, Neusiedlersee, Österreich

0,2 l

Flasche

€ 8,50

€ 29,00

Feine Bierkultur, Deutschland

COLONIA Obergäriges Bitterbier (nach
„Rheinischer Brauart“ hergestellt,
Anklänge von Ananas und
Mango, deutliche Bitternote)

0,1 l

Flasche

€ 3,50

€ 21,00

Sortenreine Säfte der Privatkelterei
„van Nahmen“

Schöner von Boskopp, Rubinette,
Jonagold, Konstantinopeler
Apfelquitte, Rhabarbernektar,
Haus-Zwetschge, Williams Christbirne

0,3 l

€ 3,80

€

Büffel & Trüffel

Gerösteter Brandenburger Büffelmozzarella & Milch, gegrillter Pollen- & Fencheltee, drögen Zitrusfrucht, Wintertrüffel

15,00

3 Suppen aus bunter Bete

Gelbe Mammut & Spanferkelschinken, Wiener Lange & Sauerkrautsaft, Ochsenhorn & Maränenkaviar

16,00

€

"Norddeutsche Maultasche"

"Kruse"-Frischkäse & Bremer Scheerkohl, eingemachter Trüffel,
pochiertes grünes Ei, gerösteter Lauch
plus Wintertrüffel, 1 Gramm

16,00




3,00

Flussbarsch, Röstzwiebelsud & Öl

Kopfsalat in Bamberger Hörnchen (Püree in Kartoffelravioli), bunte Bete, Salzgurkenstippe

23,00

Ochsenbacke & Rinderfilet, in Steinpilzschmorfond pochiert

Schnittlauchöl, Most-Quittenmus, „Seibolds“ Haferwurzeln, Speck-Plinsen

27,00

"Dorsch in Senfsoße"

Dorsch in Grünkohl-Senfsud pochiert, Hummerschere, süße Buchweizenklöße, Navetten

26,00

€

Labskaus "mal ganz anders"

Galloway-Rinderkraftbrühe & geschmorter Knusper & gekochte Brust

14,00

Urthels Nordseekrabben

Kartoffel & Leinöl & Kruse-Quark, Landkresse, gebackener grüner Spargel, ostfriesisches Nagelholz

16,00

€

Rindertartar "Vlet Style", am Tisch zubereitet

Bratkartoffeln

Vs: 18,00

25,00

Linumer Kalbsschnitzel

Bratkartoffeln, Gurkensalat

19,50

€

Sorbetvariation

8,00

... Milch in Schnitte ...

Gefrorener Milchschaum, Lebkuchenbiskuit, Mispeln, Safran

11,50

„Uprecht“ Rumtopf

Getrockneter Armer & gefrorener Reicher Ritter, Milchreiscreme & Waffeln

12,50

Friesisch "Mohr im Hemd"

Geräucherte Schokoladensoße, Vanille-Schlackermaschü, Bratapfelsorbet

12,00

„…von allem etwas auf dem Tisch“
(ab zwei Personen)

p. P.
12,50

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Käseauswahl

Eingelegte Feigen, schwarze Walnüsse, Mirabellen-Chutney, verlorene Apfelsorten-Gelees, Haselnussbrot, Kürbisbrioche

12,00